豆腐をベースにしてつくる「チョコブラウニー」がとても好きで、チーズケースと同じように「我が家の常備菓子」にしていました。
先日ふと思いついて、いつものブラウニー材料に、酒粕とニュートリショナルイーストを加えると少しチーズケーキっぽくなるのかな…と考え、両者をミックス(笑)したものを試してみることにしました!
【お試し一回目】
★絹ごし豆腐150g(三連のパックのやつ、スーパーに売ってますよね。あの一つ分が大抵150gです) 水切り不要
★板チョコ50g (カカオ度が高い方が、濃厚なチョコ味になります)
★オイル類・レモン汁 各大さじ1
★(あれば、オレンジキュラソー 大さじ1)
★砂糖類不要、チョコだけで十分な甘さが出ます。
これがまずベース材料になりまして、弱火で火にかけて溶かします。溶かしている間にサクッと粉類を計量しておきましょう♪
★お好きな粉類、100g (我が家は大抵、全粒粉・コーンフラワーなど)
★ベーキングパウダー(アルミフリーのものがおすすめ) 4g
★塩ひとつまみ
粉類はお好みで…米粉や白玉粉を一部加えたりすると、食感がもちもちして美味しいです。いろいろ試してみると面白いですよ!
溶かしておいた「ベース」に、粉類をふるいながら少しずつ加えてサクッと混ぜます。
オーブンがないので、いつもフライパン使用・湯せんで加熱しています。30分くらい?あれば大体熱が通ります。
…と、これがいつもの作り方なのですが、今回は「ベース」生地に以下二つも加えてみました。
★酒粕50g
★ニュートリショナルイースト 大さじ1
近所でさつまいもが安く手に入るので、たくさん使いました。タルトのように下に敷き、さらに生地にもグサグサと差し込み(笑)…そしてレーズンとくるみもたくさん混ぜています。
さてさて、お味は…
酒粕の「クセ」はほとんど感じません。チョコ味に負けるのかな? チーズケーキのときは結構しっかりと感じるのですが。。
チーズケーキっぽくなるかな、と思いましたが、ブラウニー味の方が強くでていたと思います。
まぁ、美味しいのですがちょっと粉が多いかな? というのが率直な感想。食感がずっしりと重すぎるような気がしました。
そこで次のときには、少し粉を減らしてみることに。
【お試し二回目】
同じ作り方ですが、今回は粉を80gに減らしてみました。
やはり、こちらの方が軽い食感になり、食べやすい気がします。次回はもう少し減らしてみて、更なる違いを見てみたいと思っています(*^^)
どちらも、作ってすぐ食べるのではなく一晩冷蔵庫でしっかりと冷やしてからいただきます。チーズケーキもブラウニーも、時間を置いた方が味がなじんで美味しい気がします。
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